I 2023 feiret vi vårt 20 års jubileum og er stolte av å kunne drive dette historiske og tradisjonsrike spisestedet i hjertet av Bryggen. Restauranten ligger i et av de eldste og best bevarte trehusene i Bergens historiske havnebydel Bryggen. Bygningen dateres tilbake til1700-tallet og tilbyr besøkende en unik matopplevelse i en sjarmerende og historisk atmosfære. Som en del av verdenskulturminne Bryggen og restaurantens historiske bakgrunn er det naturlig for oss å ta miljø og bærekraft på alvor slik at vi kan tilby våre gjester en matopplevelse for nye generasjoner frem i tiden.
Bryggen Tracteursted er stolt av å være Miljøfyrtårn-sertifisert og vi har jobbet kontinuerlig med å forbedre oss siden 2014.
Vi er opptatt av å samarbeide med våre utvalgte leverandører for å sikre at vår gastronomiske opplevelse ikke bare er en kulinarisk nytelse, men også bærekraftig for naturen og miljøet. Vi forplikter oss til å minimere vår påvirkning på omgivelsene og kontinuerlig forbedre våre bærekraftige rutiner.
Våre menyer er sammensatt med ingredienser levert av leverandører som deler vår visjon om å bevare naturen. Vi setter høye standarder for våre leverandører og krever tiltak som støtter bærekraftige metoder. I tillegg tar vi ansvar for vårt nærmiljø ved å redusere vårt fotavtrykk til et minimum. Dette inkluderer matsvinn, avfallshåndtering, energieffektive praksiser og valg av miljøvennlige materialer. Vi tror på å skape en positiv innvirkning på lokalsamfunnet vårt ved å være bevisste forbrukere og støtte lokale initiativer.
Vår beliggenhet på Bryggen gjør at vi kun er tilgjengelig med offentlig transportmidler eller til fots. Det finnes ingen parkeringsmuligheter og både våre ansatte og gjester må finne veien til restauranten vår uten bil.
Vi er stolte av vår mangfoldige og inkluderende arbeidskultur, hvor våre ansatte kommer fra ulike nasjoner og samarbeider tett for å skape et dynamisk arbeidsmiljø. Vår filosofi er å fremme samhørighet og fellesskap blant teamet.
Gjennom året arrangerer vi flere sosiale begivenheter som styrker samholdet mellom ansatte. Disse arrangementene gir oss muligheten til å samle vårt team og skape minner som går utover arbeidsplassen. Vi gjennomfører også regelmessige medarbeidersamtaler for å sikre at hver enkelt ansatt har muligheten til å uttrykke sine tanker, mål og utfordringer. Vår bedriftskultur er bygget på fundamentale verdier som respekt for hverandre, samarbeid, moro på jobben og profesjonalitet. Vi tror at et inkluderende miljø skaper en atmosfære der kreativitet og produktivitet blomstrer. Ved oppstart mottar alle ansatte en omfattende personalhåndbok som gir veiledning og innsikt i våre verdier, retningslinjer og forventninger, og som er designet for å sikre at alle føler seg velkomne og forstått fra dag én.
Bryggen Tracteursted er dedikert til å lede veien for ansvarlig og bærekraftig matlaging. Vi inviterer deg til å bli med oss på denne reisen mens du nyter en deilig matopplevelse som respekterer naturen. Sammen kan vi sette et godt eksempel og inspirere til endringer for en mer bærekraftig fremtid. Dersom du ønsker å få innsyn i vår miljørapport fra Miljøfyrtårn finner du vår siste miljørapport her!
Har du ideer eller innspill til hvordan vi kan forbedre vårt miljøavtrykk kontakt oss gjerne på epost: booking@tracteuren.no.